O cacau black é mais escuro porque passa por um processo maior de alcalinização. O sabor costuma ser menos ácido e menos intenso que o do cacau natural.
Ele contribui para a saúde cardiovascular, ajudando a reduzir a pressão arterial e ajudando a melhorar a circulação sanguínea. Além disso, seu teor de fibra dietética promove a saúde digestiva.
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